Las nuevas tendencias gastronómicas nos presentan el lado oculto de la comida, donde lo único que queda intacto es el sabor, pero presentado de una manera novedosa....VER TEXTO Y RECETAS EN REVISTA PERFIL
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Se imagina usted una tortilla con queso, pero que al llegar a la mesa no es tortilla y no es queso, sino que está servida en una copa rellena de espuma que al probarla sabe a tortilla y a queso? Pues de eso se trata este nuevo concepto en comidas, el “deconstruir”, es decir, construir o armar algo pero desarmándolo. Suena raro, pero no sabe raro, y ahí es donde está la maravilla de esta nueva cocina.
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